Torta alle noci con crema al caramello – Torta festiva fatta in casa per ogni compleanno
Ingredienti necessari per la parte superiore:
120 g di farina
170 g di zucchero
5 uova
4 cucchiai di acqua bollente
4 cucchiai di olio
150 g di gherigli di noci macinati
1 busta di lievito
1 fiala di essenza di rum
Ingredienti necessari per la crema:
8 cucchiai di farina
340 g di zucchero
30 g di burro
500 ml di latte
50 g di cioccolato fondente
Ingredienti necessari per lo sciroppo:
1 fiala di essenza di vaniglia
3 cucchiaini di zucchero vanigliato
200 ml di acqua
Ingredienti necessari per la decorazione:
10 gherigli di noci interi
80 g di gherigli di noci macinati
Metodo di preparazione:
Iniziamo dall’alto: separiamo gli albumi dai tuorli; montate gli albumi, insieme ad un pizzico di sale, poi metà della quantità di zucchero e continuate a mescolare fino ad ottenere una schiuma consistente.
In un’altra ciotola, strofinare i tuorli con la restante quantità di zucchero, quindi versare a filo l’olio e l’acqua bollente.
Mescolare bene, quindi versare sopra la schiuma di albume.
Mescoliamo le due composizioni con una spatola in silicone, aggiungendo la farina mista al lievito e ai gherigli di noce. Alla fine versare l’essenza di rum e mescolare delicatamente fino ad omogeneizzare.
Ricopriamo una teglia rotonda con carta da forno, versiamo il composto nella teglia e cuociamo la parte superiore per 35-40 minuti, nel forno preriscaldato a 180 gradi.
Quando sarà pronto, capovolgetelo subito su una gratella e lasciatelo raffreddare, eliminando la carta da forno.
Dopo che si sarà raffreddato completamente, tagliatelo in 3 sfoglie uguali.
Per la crema, fate bollire il latte mescolato con la farina.
In un altro pentolino fate sciogliere lo zucchero continuando a mescolare, poi versate il latte sullo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere poi i cubetti di burro, i cubetti di cioccolato e mescolare fino a scioglierli.
Per lo sciroppo portare a ebollizione l’acqua, l’essenza di vaniglia e lo zucchero. Far bollire fino a quando tutto lo zucchero si scioglie, quindi togliere dal fuoco.
Adagiamo la prima sfoglia sul piatto da portata, sciroppiamola e stendiamo sopra uno strato di crema uniforme.
Mettiamo la seconda parte sopra la panna, lo sciroppo, stendiamo uno strato uniforme di crema, mettiamo l’ultima parte, lo sciroppo e stendiamo la restante quantità di panna.
Decorare la torta con il torsolo di noce, quindi riporla in frigo per almeno 4 ore.
Assaporatelo con gusto!