Ingredienti per la copertura della cheesecake:
154 g di Oreo
100 g di biscotti semplici
75g di cioccolato fondente 50% tritato finemente o grattugiato
85 g di burro fuso
Caramello alle Nocciole Ingredienti:
50 ml di acqua
125 g di zucchero
150 ml di panna liquida calda
50 g di burro
125 g di nocciole
Ingredienti per il ripieno della cheesecake:
250g mascarpone a temp. CAMERA
200 g di formaggio cremoso a temp. CAMERA
30 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanillina (1 bustina normale e 1 bustina di bourbon)
5-7 gocce di essenza di mandorle
Indurente per panna montata da 16 g
400 ml di panna liquida fredda, appena tolta dal frigo (se mescolata si indurisce più velocemente)
Ingredienti per la glassa:
Crema liquida da 75 ml
100 g di cioccolato al latte
Preparazione Torta Cheesecake:
In una grande ciotola, schiaccia/macina gli Oreo e i cracker semplici. Aggiungete il burro fuso e il cioccolato tritato finemente. Mescolare con un cucchiaio o con le mani. Distribuire e livellare la composizione con un cucchiaio su tutta la superficie della teglia + 2 cm sopra, sulle pareti della teglia. Lasciare in frigo finché non si prepara il resto.
Preparazione del Caramello alle Nocciole:
In una pentola a fuoco medio, portare ad ebollizione l’acqua e lo zucchero. Cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie e diventa dorato (fino a quando inizia a caramellare). Aggiungere la panna liquida a temp. a temperatura ambiente o meglio tiepido, e mescolare con una frusta.
Quando inizia a cambiare colore, aggiungete il burro e mescolate finché non si scioglierà e sarà incorporato al composto. Spegnere il fuoco, aggiungere le nocciole al composto di caramello e mescolare. Lasciare raffreddare a temp. la stanza.
Preparazione Farcitura della cheesecake:
In una ciotola capiente, sopra al mascarpone, aggiungere il formaggio cremoso, lo zucchero, lo zucchero vanillinato, l’essenza di mandorle, l’addensante della panna montata e mescolare fino ad ottenere una composizione cremosa.
Aggiungere la panna liquida e omogeneizzare con il mixer finché non si indurisce. Lasciare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Preparazione dello smalto:
In un pentolino, a fuoco basso, aggiungere il cioccolato e la panna liquida. Mescolare finché il cioccolato non si scioglie, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. la stanza.
Assemblea:
Distribuire e livellare 1/3 del ripieno di formaggio sopra la parte superiore dell’Oreo su tutta la padella.
Distribuire e livellare metà del composto di caramello sul ripieno di formaggio, su tutta la superficie della teglia.
Distribuire e livellare 2/3 del ripieno di formaggio sul caramello, su tutta la superficie della teglia.
Distribuire e livellare il caramello rimasto sul ripieno di formaggio. Distribuire e livellare 3/3 (il resto) del ripieno di formaggio, sopra il caramello, su tutta la superficie. Lasciare in frigo per una notte.
Finitura:
Versare e livellare la glassa sulla cheesecake, bordi compresi. Lasciare in frigorifero per 30 minuti – 1 ora finché la glassa non si indurisce. Tagliate la cheesecake a fette e decorate con biscotti sbriciolati, cioccolato bianco grattugiato, arachidi tritate e pezzetti di Oreo, o quello che preferite.
Assapora con gusto! Buon appetito!